斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。
斋菜以清淡为主，除宗教活动需要外，传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户必吃“斋”。其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋。
斋菜的最大特点是不使用动物性原料。
就连某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列。
由于素菜具有的养生功效和独特口味，进入饮食市场，大受消费者欢迎。很多地方建有农家餐厅和占地近千平米的斋菜馆，可提供多种精美客家菜和养生斋菜素食，八珍乾坤袋、慈航如意卷、凤梨咕噜肉、如意百合虾等经典主打斋菜。
一般斋菜原料主要是绿叶蔬菜、菌菇类、胡萝卜、番茄、豆制品、木耳等。
用植物油炒菜，不用生葱蒜做调料。这样就能炒出一份色香味俱佳的营养什锦素斋菜。
要想低脂减肥，营养丰富，吃斋菜是养生的好方法。
梁武帝曾下《断酒□□》诏令，斋食由此而生。
很多人以为素食就是斋食，其实不然，斋食不准吃肉，还要戒“五荤”，“五荤”在道家被称为“五辛”，指的是葱、蒜、韭菜等，按照佛家说法，五荤“生食生chen，熟食助yin”，吃了会破坏清静之心，影响修为。
曲锦存听老道讲了半天道德经，肚腹之内早饿的空空了。
偏偏这个人在京城权贵之中十分受追捧，他被人强押到这里听讲，还不能露出半点不耐。
咕噜噜……
五脏庙发出嗡鸣，在宽阔的静室里十分刺耳。
一起听讲的周总等人，不由自主转头看了过去。
“抱歉，我出去一下。”曲锦存扯出一抹淡笑，按住腹部，悄悄退了出去。
静室里非富即贵的五个人，这才安生下来，转而继续听座上穿着道袍的中年男子讲经。
这里是五台山，僧道都很兴盛。
曲锦存本来不信这个，奈何最近身体感觉一直很差，朋友说这个老道很“灵”，他就随着他们的车队来了。
今天一起来的周总、王总、张董、武董、以及国大的赵校长，都是那个老道的脑残粉，百八十万扔下去眼都不眨一下。
他一个刚起步的菜鸟，还是不要跟人家凑那个热闹了。
走出修建的富丽堂皇的山间别墅，四周庙宇林立，僧道的诵经声让人恍惚至若古代。
曲锦存越来越饿，顺着别墅的小路乱走了一气，结果就让他嗅到了一阵似有若无的香气。
……似乎是轻飘飘的香菇煨汤的香气……
响起邪风曲中的某个场景，曲锦存暗道，莫非此处也有老道喜欢香菇炖狗肉？
他可倒要去尝一尝了。
——实在是饿的都能吃人了！
转过一个小弯，有一座设计的十分精美的半开放式凉亭。
亭子中的汉白玉桌上摆着一盘菜，还在热腾腾的冒着气。
另有一个翡翠色的小碗和一双竹木筷子，整齐的放在那盘菜旁边。
红亮油润的菜肴上铺着一层看上去就特别带感的酱汁，饿的受不了的曲锦存，顾不上失礼，轻轻拿起筷子吃了起来。
那仿佛吸足了天地间的精气，带着田野的芬芳，带着野外的味道，如此这般的落入人间，美好的令人难忘。
“这是照烧杏鲍菇，”有人在不远处淡淡的说着，走进凉亭递给曲锦存一小碗米饭。
曲锦存诧异的看啦一眼，发现那是一个带着黑色玳瑁眼镜、面容严肃的女子。
他道了声谢，不客气的接过米饭大嚼起来——无非是吃完给钱而已，多少钱他也认了。
实在是很好吃！
那特别醇厚的味道加上浓浓的照烧汁的调制，杏鲍菇吸足了鲜味，加上自身的口感，每一口都是无比的美味，就着米饭之类的主食，慢慢的吃下一盘，杏鲍菇的那种弹牙的口感加上香菇本身的醇和柔美，宜人的很。
杏鲍菇表面微微发黄即可。
香菇片煸出了香味。
浓稠的汁，略带鲜甜的口感中混杂着蜂蜜的花香味。
杏鲍菇本身口感特别好，肉厚厚的，特别有嚼劲，香菇本身不是以质感取胜，而是提纯和浓郁了菌类特有的发酵般的鲜美。
眨眼之间，曲锦存已经将大半饭菜下了肚。
“有时吃素菜吃久了，觉得嘴里味道寡淡，但是还不是不想吃那些荤的，就用蘑菇调节，蘑菇的味道很特殊,是大自然赐予我们最好的礼物之一。”身旁那女子的声音清朗的说着，伴随着微不可查的脚步声，她又离开了凉亭。
“咦？不是来收钱的？”曲锦存腮帮鼓鼓，挑了挑眉，咽下口中饭食，对她的背影喊道，“多少钱啊？一会儿走的时候记着找周总结账哈。”
那女子背影笔直，完全不为所动，也不只是听不见，还是故意置若罔闻。
曲锦存耸了耸肩，反正这一趟他是免单的，其他的事不该他操心的他绝对不去往前凑。
就着剩下的一点米饭，他将那素菜吃的涓滴不剩。
末了，甚至还略带意犹未尽之意。
这在平日酷爱肉食、远离绿菜，最常吃的素菜也不过是西兰花的曲锦存来说，是十分难得的。
他是健身教练出身，现在开了10家健身房，每日里的活动量极大，总怕能量摄取不够，又怎么可能花心思去品味那些寡淡的蔬菜呢？
“老道请的这女厨子倒是不错。”曲锦存放下空空如也的小碗，若有所思的摸摸下巴，“不知她月薪多少？如果周总能把她聘回去，我就可以去吃蹭饭了……”
他抬起江诗丹顿，看看时间也差不多了，决定这就返回静室，陪周总他们用正式的午饭去。
而那女子的身影，转瞬便被他抛诸脑后了。