先，他准备了两斤的带皮五花猪肋条，之后将猪肉刮净皮上余毛，洗净后放入沸水锅汆约35分钟，煮出血水，捞出切成麻将大小的小方块
接着他取出一只大沙锅，用小竹架垫底，铺上葱、姜块去皮拍松，将猪肉皮朝下排放在葱、姜上，加入糖、酱油、黄酒，再放入葱结，加盖用旺火烧沸
之后再密封沙锅边缝，置文火上焖2小时左右，启盖
而后将肉块翻身皮朝上，继续加盖密封焖至酥熟
然后将沙锅端离火，启盖，将肉分装入特别的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油
最后将汤汁分装入罐，加盖密封，用旺火蒸半小时左右至肉酥透即可。
在原料方面，姜江浩特意选用皮薄、肥瘦相间的新鲜猪肋条肉以金华“两头乌”猪为最佳，经汆煮定型，再用直刀切成大小均匀的方块块的大小也可根据各人的爱好改刀因为猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血具有补肾养血，滋阴润燥的功效但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食
而且最好是以酒代水也可加少许水，调料必须一次加足，以突出醇香的地方风味，对于黄酒的选择，姜江浩也是特意选择了花雕黄酒，因为烧肉只有放米酒烧出来的才是最香的！白酒是用来治疗外伤消炎用的，黄酒葡萄酒脾酒自古以来养生喝！所以一定要选择合适的配料
最后一定要焖蒸结合掌握好火候，用旺火煮沸，小火焖酥，再用旺火蒸至酥透，才能达到肉酥烂而形不变，油润不腻入口香糯的要求。
东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。
宋朝苏东坡，作文名列唐宋八大家作词与辛弃疾并为双绝书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。东坡肉在徐州又称东坡回赠肉，相传，东坡回赠肉为苏东坡任徐州知州时所创。公元1o77年的宋神宗熙宁十年四月苏轼知徐州。在刚上任不到四个月的苏东坡，当年正碰上黄河决口，身为徐州父母官的苏轼，毫不顾个人安危，毅然率领全城百姓，投向了抗洪治水，最终于战胜了洪水，城里百姓为了感谢这位与民朝夕相处、甘苦与共的“父母官”，纷纷杀猪宰牛，担酒牵羊，打锣敲鼓地送到知州衙门，赠给东坡先生，以表心意。而“廉洁”的苏东坡并不拒绝，一一如数收下，并亲指点厨师把这些送来的猪、牛、羊肉，分别改刀烹制成熟，回赠给参加抗洪的黎民百姓，故后人称之为“东坡回赠肉”。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时生的一件趣事。那时的西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，动数万的民工除葑田，疏湖港，把挖起来泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之的“苏堤春晓”。
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧“东坡肉”。后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对他的怀念之情。成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进。
但若真的说起这楼外楼，姜江浩的心中总是无限唏嘘呀，记得刚开始工作的时候，跟着公司老总去了杭州开会，经人介绍最后说是要去楼外楼品尝一下那里的西湖醋鱼和东坡肉，谁知道到了楼外楼的门口，却现客人爆满，而且排号已经排到几十名开外去了，于是从会议开始到回到洛阳，姜江浩都没有机会到楼外楼去一品东坡肉的美味。
后来姜江浩又去了杭州几次，反倒将这楼外楼给放诸脑后了，结果现如今想起这东坡肉来，就不得不遗憾当初为何没有想起去楼外楼品尝一番这经典美味了，现在想来，还真的是有几分遗憾！
姜江浩以试菜为由，给自己找了一个堂堂正正偷吃的理由，他将两斤的东坡肉硬生生的扣下了一半儿，剩下的他还忍不住偷吃了一块儿，这半肥瘦的猪肉，带这独有的酒香，色泽红亮，味醇汁浓，入口肥而不腻，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口，简直是吃一块儿想两块儿，吃两块儿想三块儿，嘴巴不带停歇的节奏呀！
“哟有人偷吃！”
苏末秋的声音突然在身后响起，吓得姜江浩差点儿把手中刚夹起的东坡肉扔飞起来。
姜江浩转身没好气的看了苏末秋一眼，而后不耐烦的给了她一个白眼，将筷子上夹起的东坡肉一下送入了苏末秋的口中。
“吃都堵不上你的嘴！”
苏末秋嘻嘻一笑，心满意足的咀嚼着口中的东坡肉，到最后舒服的眼睛都忍不住的眯了一眯。
“太好吃了！”
苏末秋由衷的赞叹，而姜江浩则瞟她一眼，那意思很明确，摆明了就是你也不看看是谁做的？
苏末秋很无语，但是也很捧场的对着姜江浩竖了竖大拇指，笑嘻嘻的夸了一声：“真棒！”
然而，苏末秋还是一脸笑盈盈的对着姜江浩催促道：“姜大厨！你的时间已经到了，可人们都等得不耐烦了，出菜吧？”
“哎！出菜吧！”
姜江浩将东坡肉递到苏末秋的手上，跟着苏末秋走到了前厅，前厅里一堆人侯在里头，姜江浩抬眼一看，哟吼！怎么这残阳还没走，难不成又想在这里捡漏？
姜江浩见苏末秋直接将东坡肉置于桌上，而后边默默站到了桌子的旁边，等着一众旁人对他投来无比赞赏的眼光，然而理想总是丰满，现实却很骨感，他兴冲冲了站了半天，才觉众人的眼光却被桌上的东坡肉彻底的吸引。
“咳咳咳”
姜江浩清了清嗓子，这才稍稍把众人的注意力拉回他的身上。
“姜老板，这个是什么？”
这先问的肯定是残阳，因为他毕竟跟姜江浩比较熟，而且对姜江浩所做的菜品那是百分之百的有信心，而一旁打从燕国来的瘦小老头以及他的随从就没有这么好说话了。
“姜老板，二百金你就给我这几块儿肉？！”
瘦小老头一个个的挨个数了一遍，不多不少正好九块儿，这九块儿肉就要两百金，想想他确实有点肉疼，更多的还是心疼。
姜江浩故作傲慢的看了瘦小老头一眼。
“我这个菜，名唤东坡肉，有和胃、补脾、健脾的功效，咸甜适口，软糯酥烂，可是我从未见世的私家菜谱排名第一的好菜。”
一听姜江浩如此说，瘦小老头谨慎的看了残阳一眼，而后竟一把将整盘东坡肉端走，藏在了他的怀中。
“这是我花了两百金买的菜，这回我要自己吃！”
“”
一屋里人面面相觑，最终的目光都集中在了残阳的身上，因为除了他，应该没有人会抢吃的。
姜江浩就更不着急了，因为只有他知道，膳房里他还藏了一半儿呢！
阿七毕竟跟的姜江浩最久，就姜江浩那暗自得意的小眼神儿一瞟，阿七就知道了，姜江浩肯定自己私藏了，所以他更不着急了，因为他知道，只要这拨人走了之后，他跟紧姜江浩，就一定会有吃的，但是样子还是要做一做的。
“姜大哥，不知道这道菜回头能不能教我做一做。”
看是阿七问的，姜江浩就在大方的点了点头，本来嘛，他的手艺都传给了紫茄子和阿七，十三是不爱学，十三如果感兴趣，他肯定也绝不藏私的。
抬头看着躲在角落大口吃着东坡肉的瘦小老头，姜江浩最终还是忍不住的提醒他了一句：“喂！你最好还是跟同伴们分着吃吃，吃独食不好！”