与在鹏城一样，麻辣烫店很快就打出了名气。有俞正立这么个大厨坐镇，即便有人在附近开了类似的店铺，可总也比不上俞记麻辣烫店的味道。
京城的消费力度不比鹏城差，甚至还要隐隐高上一截。为了彻底打开市场，俞夏在各个大学附近，还有几所知名的高中附近，陆陆续续开了总共十一家分店，就连她走在京城大学的校园里，每每下课后，也能听到有人在商量着去俞记麻辣烫店搓一顿。
麻辣烫店需要的店面不大，菜品都是由顾客统一挑选，再去柜台结账，所以需要雇佣的服务员也不对，只要一个负责收银，一个负责打扫卫生，再在后厨安排几人即可。
可火锅店就不同了，店面铺的大，需要的人手也多。
俞夏走得是稳扎稳打的路子，先将有限的资金用于麻辣烫的分店，又将总店的人派到各个分店任代理店长，言明只要干满一年就可以升为正式店长。
当然了，在这一年的考察期里不得出错，尤其是食材的采购和保鲜上，一旦吃坏了顾客，或者伪造账面，立刻送报警察局。不过，若是干的好，并且承诺十年内不跳槽，就可以与俞夏签订合同，分得所在店铺年收入的一成。
俞记麻辣烫已经开了几个月，总店的人自然知道生意有多火爆。因此虽然俞夏提出了很多条件，还要求必须签订合约，规定违约者要付十倍的违约金，除了一个只是假期在总店打工的学生，几乎所有人都同意了。
有了总店的人去各个分店任店长，俞夏肩上的压力小了很多。她只需要去定期查账，以及检查店面的卫生和清洁即可。
这个“店长分红制”不过一月已经小有成效。果然，为自己打工和为别人打工，带来的激励效果是不同的，这十一个分店的店长竞相搞起了优惠活动。有的实行会员制，比如顾客存满200元即可打九五折，有的则定期做起了满减活动，消费满200元即可获得一张15元的代金券，等等。
不到一个月的时间，抛去员工的工资、开店的租金和采购费，俞夏的净收入就达到了十五万，用不了半年，她就可以将麻辣烫店铺所在的店面全部买下了。
如果说麻辣烫店走得是大众路线，那么火锅店这块，俞夏希望把它打造成精品，最好是客人们一提到吃火锅，首先想到的就是俞记火锅店。
有了这个想法，她第一个拜托的自然还是俞正立。
他们一家搬到京城没多久，俞正立的另外几个徒弟，在帮助大师兄将店铺平稳过渡以后就追过来了，张巧儿怀着身孕，他们不方便打扰，暂时都住在俞夏的那个四进的四合院里。
这几个徒弟，其实都和俞夏岁数差不多，最大的是二师兄，只比俞夏大了六岁，最小的八师弟如今才十二岁，本来都是该上学的年纪，可都是因为各种各样的原因孤身一人。有的是孤儿，到了年纪就从孤儿院里出来谋生，有的是被拐卖以后逃了出来，却因年纪太小，早就忘了回家的路，还有的是家里的孩子太多养不活，索性放任自由了。
这些人有的是和俞正立在一个工地上打过工，俞正立瞧着可怜就领到家里来，教他们学一门手艺；有的是在俞正立开了饭馆以后上门讨饭，正好饭馆缺人手就留下了。
俞正立和张巧儿都是心善的人，看着几个孩子可怜，干脆收做徒弟，起码有他们一口饭吃，就饿不着几个孩子。所幸那几个人品行都是好的，待俞正立也十分感激，不然单凭他们足以开店的手艺，也不会千里迢迢追到京城来。
俞夏看中的，正是自家老爹的几个徒弟。
到了京城以后，俞正立的私家菜馆也顺利的开了起来，因着这几个徒弟都出了师，俞正立只是心血来潮每日做上几道菜，菜品随机，食材随机，先到先得。
没想到这么一出反而成了俞家私房菜馆的招牌，不少食客都是冲着俞正立的随机菜品去的，至于私房菜馆的经营管理，自有几个徒弟帮着打点，可算是给俞正立省了不少心。
“爹，”俞夏凑到俞正立跟前，“那么多位师兄都在，你就分出点人手给我呗。”
俞正立下班回来，正在用肥皂洗手。闻言，轻轻甩了甩手上的水珠，摇摇头拒绝道，“不行！你那几个师兄，我都替他们打算好了，将来也像你这样开个私房菜馆的分店，他们也老大不小的了，有了店面，早点娶妻生子，你爹我啊，也就放心了。”
“爹，我倒觉得你说得不对。这人各有志，你没有问过几个师兄，怎么知道他们不想去火锅店当个店长呢？况且我这火锅店，只要他们定期调制火锅底料的新品，每日悠哉的很，就算成了家也不必从早到晚忙个不停。何况我这火锅店的店长可是有分成的，看在爹你的面子上，我又叫他们一声师兄，只要他们当了店长，我许诺，一人分成店铺一成半的红利！”
俞正立似笑非笑的看着她，“我怎么听说，你那麻辣烫店的店长，一年还能分到一成的红利呢？我这几个徒弟，各个厨艺都是一绝，有他们在，你这个老板可是轻松了不少。别以为你爹是个糊涂虫，那火锅店的利润，可比麻辣烫店的多，你那几个师兄任一个都是能独当一面的，你才给一成半？”
“那好吧，那就两成。”
“三成。”
“两成半！”
“成交。”
俞夏撅撅嘴，赖在张巧儿身上撒娇，“娘，你快看看爹，我可是她的亲闺女，就向着师兄们说话！”
张巧儿挺着一个大肚子，任由她靠在自己肩上，笑得幸灾乐祸，“你那几个师兄，你爹待他们，就跟亲儿子似的，平日里娘说他们坏话都不成，和更别说你还想让他们给你打工了。”
“不是打工，是合作。”
“好好好，是合作。娘倒觉得，你这两成半的利花的值，有你的几个师兄在，你就不用发愁店里的生意了，也能放心些不是？”
俞夏啧啧嘴，“我瞧明白了，娘和爹和师兄他们是一边的，可怜我一个孤家寡人喽，没人疼没人爱，弟弟啊，你快点出来替姐姐做主吧。”
“你怎么就知道一定是弟弟呢？”
“其实妹妹也行，我都是一样疼爱的。但要是弟弟，我不就可以随意差遣了吗？到时候我说东，他不敢往西，我说打鸟，他不敢捉鸡！”
“你啊，哪来这么多说辞？行了，正好你爹今天叫了你几个师兄来家里吃饭，你还不快点帮着你爹把菜端上来？”
“得令！”
晚饭后，俞正立把几个徒弟叫到书房，说了俞夏要开火锅店的事。
这几个徒弟都是从他刚开饭馆时就跟着他的，一开始资金有限，没有余钱雇人，都是他们在店里又当厨师，又当服务员，一点点才把俞家私房菜馆做大做好，俞正立是真把他们当成自己的亲生孩子疼爱，这会儿即便拜托他的是自己的亲闺女，也毫不留情。
他讲了在火锅店当店长的利弊，好处自然是一店之长，时间都是自己支配，年底还可以分得店铺二成半的利，平时只要定期制作新的底料吸引顾客，再盯着点店面的运转即可，活计轻松不累。这坏处吗，也有，依照几人的手艺，完全可以自己开店，或许开店初期有好有坏，但是一旦走上正轨，起码自己当家做主，不像做店长，总归还是要听俞夏的，还要接受俞夏定期查账，不太自由。
没想到这坏处在几个徒弟看来，并没有什么，就像三徒弟说得，“师傅，若不是有您照顾，这回怕是还过着饥一顿饱一顿的日子呢。这当了店长，不累还赚钱，不瞒您说，我是乐意的。”
虽然不是自己的饭店，可是只要开得好就有丰厚的回报，店铺和人手都由俞夏负责去找，还不用担心资金的问题，几个人是再满意不过了。
最终商议的结果，除了二徒弟、七徒弟和八徒弟，其他几人都同意过去火锅店当店长。
这二徒弟因为已经是默认的京城俞家私房菜馆的下任继承人，何况他自认是现如今陪在师傅师娘身边最年长的，有责任照顾好他们，便继续留在俞正立这边。
至于七徒弟和八徒弟，一个十四，一个十二，都是还在上学的年纪，就算俞夏肯让他们过去，俞正立也不放心啊。他还想着让二人继续读书，将来不一定非要当个厨子。
有了几个师兄助阵，俞夏简直如虎添翼。第二天就拿着麻辣烫店的收成，去自己一早就选好的几个铺面，把店铺租了下来。有了在鹏城的教训，她所有租的店铺，在事先都签订了合约，不到一年房东不许随意提房租，如果中途违约，房东要付十倍的房租作为俞夏搬店的赔偿。
店铺租到手了，俞夏又马不停蹄的开始装修、雇佣人手，又把几个师兄拉过来坐镇，毕竟这会儿招的人，都是他们将来要相处的，让他们自己选人，也省了俞夏的功夫。